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旋流式饮食业厨房油烟净化器的实验研究

时间:2016-02-23  来源:中国节能减排网  作者:[db:作者]  浏览次数:565

  第一作者:徐方成,男,1964年6月出生,1991年毕业于浙江大学化工机械专业讲师。

  饮食业油烟所造成的环境污染及其危害己引起社会各界的关注1997年国家出台了饮食业油烟排放标准征求意见稿标准规定了饮食业单位最大油烟排放浓度以及净化设备相应的最低油雾净化效率,但对异味没有提出要求根据我们对厦门市油烟投诉者的跟踪调查,居民主要对饮食业单位外排油烟中的异味不满。异味部分存在于油粒中,大部分因受热而以气态形式存在从长远看,无论是油烟排放标准的制定还是净化设备的开发研制,都应考虑油烟和异味两个因素。

  通过研宄湿式和干式除尘器的除尘机理,结合油烟特点,我们提出一种新式的油烟净化工艺,根据该工艺设计的净化器为二级净化装置,前级用水基润湿剂吸收异味,并润湿粗化小颗粒油雾,后级为一特种旋风除尘器。该净化器对油雾和异味都有良好的净化作甩用食用油为原料,经0.4MPa空气压力雾化产生油雾,喷入风道经过气流充分混合后,进入油烟净化器进行分离,净化后气体由引风机引出排入大气整个系统采用负压操作。

  1.2风量、压力降的测量方法在风道上安置标准毕托管,使其与微压计相连,根据测出的动压,算出风道内气流平均速度和风量。油烟净化器的阻力用U型差压计测量1.3油雾净化效率测量油雾净化效率的测量采用吸收液吸收采样和红外光度法,该法为饮食业油烟排放标准编制课题组所推荐。用采样气泵等速抽取风管内的含油气体,通过装有特殊吸收液的采样瓶,将油雾吸收到液体中,经四氯化碳萃取,用红外光度法测定萃取液中油的含量。采样位置和采样点按国家标准3,4〕规定进行。油烟净化器的油雾净化效率按下列公式计算:/h;Qo为净化器后的排风量,m3/h1. 4异味净化效率测量经提纯的辣椒油作为异味剂,异味浓度与油量成正比。异味净化效率的测量转化为油雾净化效率的测量,测量方法和计算方法与油雾净化效率相同。

  2结果和讨论2.1净化器的压力降截面气速和压力降是净化器的两个主要参数,前者决定净化器尺寸大小,后者要求净化器与抽风机相配套。

  由于大多数餐厅的厨房在设计时未曾考虑油烟净化问题,因此油烟净化器的安装位置往往非常有限,要求净化器尽可能小。截面气速大则净化器的总体尺寸就小。厨房抽风机的静压用来克服管道阻力和净化器的压力降,抽风机的静压越大,净化器的净化效果越好,但相应的风机的噪声也越高。考虑到噪声污染,厨房排烟往往采用压头800Pa以下的低压风机,能用在油烟净化器的压力降在400Pa左右。

  从看出,当风速高达15m/s时,净化器的压力损失不超过300Pa,能同时满足上述两个要求2.2油雾净化效率实验中,空气含油量控制在3~ 30mg/m3范围内,比饮食业厨房排烟工况大。给出了净化效率与风速和润湿剂的关系有润湿剂时比无润湿剂时净化效率高出5%-15%,风速小时增加的效果更明显,与喷淋塔的气体吸收特性相似总体除油效率随风速的增大而升高,显示出旋风除尘器的除尘特征结合和,这种油烟净化器的最佳风速范围为12- 16m/s,相应的净化效率为87% 2.3异味净化效率油烟中的异味成分有许多种,与食品种类及烹调方式有关,其中辣椒味是最典型的刺激性异味用辣椒油作为异味剂实验与实际情况比较吻合,也有利于实验研究辣椒油的主要成分是辣椒碱,本实验是将纯辣椒油乳化后喷入气流中。从可看出异味净化效率与风速有直接关系,风速大,净化效率低,风速12-16m/s时,异味净化效率为52%64%. 2.4应用实例在实验研宄基础上,根据相似性理论H,设计了配用3个炉灶的新式油烟净化器,并安装于某餐馆。该餐馆主营客家菜,油雾浓度比较大,按标准属中型饮食业单位,要求净化设备的去除效80%净化器设计风量6000m3/h,风机功率3.0kW采用后抽风形式3台炉灶均为柴油灶,油烟和火烟合并后通入油烟净化器进行净化净化器己运行9个多月,除速度/ms1油雾净化效率与风速的关系70异味净化效率与风速的关系油效果一直良好。经实测,实际风量6615m3/h,净化器阻力300Pa,烟气林格曼黑度为级,平均除油烟效率为92%,比标准规定的油烟净化率高12%,异味大部分去除(凭嗅觉,未实测),达到了治理要求3结论旋流式油烟净化器对净化油雾和异味均有良好的效果,其中油雾净化效率超过国家饮食业油烟排放标准征求意见稿规定的净化效率。

  净化器最佳操作条件:截面气速为12~油雾净化效率为87%~90%,异味净化率为52%~64%匕根据油烟的特点,采用先粗化油烟,然后用特种旋风除油是一种有效的除油烟方'法

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